中秋月餅檢測到哪里檢測權威?佛山市月餅成分檢測

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月餅的品種異彩紛呈,根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅,將月餅分為兩大類:傳統(tǒng)月餅和非

傳統(tǒng)月餅。傳統(tǒng)月餅就是,中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅;非傳統(tǒng)月餅是新出來的月餅品類，與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。較之

傳統(tǒng)月餅,非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低,注重月餅食材的營養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。

一、月餅檢測標準

目前我國現(xiàn)行的月餅檢測標準為GB/T 19855-2015《月餅》。該標準是從GB 19855-2005《月餅》修訂而成的。兩

個版本很明顯的區(qū)別就是從強制執(zhí)行標準變成推薦標準。新標準取消了包裝成本不應超過出廠價的25%、單粒月餅包

裝空位不應超過總容積的35%、外包內壁與單粒月餅包裝間距離不應超過2.5cm等等規(guī)定。與老版本相比, GB/T 198

55- -2015要求適當進行了放寬,但是增加了生產與銷售的要求。

二、月餅檢測種類

GB/T 19855-2015是主要按照加工工藝及派式特色對月餅進行分類的。

1、按加工工藝分為:

熱加工:烘烤類月餅、油炸類月餅、其他類月餅;

冷加工月餅:熟粉類月餅、其他類月餅) ;

上班時間：周一至周五：8：30-12：00；13：30-17：30    關鍵詞：月餅檢測

質檢認證平臺，網址：www.sirenyishu.cn 聯(lián)系方式：13211192174 鐘先生，發(fā)布日期：2020年09月16號

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2、按派式特色分為:

廣式月餅:蓮蓉月餅、豆蓉類月餅、栗蓉類月餅、雜蓉類月餅、棗蓉月餅、水果類月餅、蔬菜類月餅、五仁月餅、肉

與肉制品類月餅、水產制品類月餅、蛋黃類月餅、水晶皮類月餅、冰皮類月餅、奶酥皮類月餅;

京式月餅:提漿月餅、自來白月餅、自來紅月餅、大酥皮月餅、翻毛月餅;

蘇式月餅:潮式酥皮類月餅、潮式水晶皮類月餅、潮式奶油皮皮類月餅;

滇式月餅:云腿月餅、云腿果蔬使用花卉類月餅;

晉式月餅:晉式蛋月燒類月餅、晉式郭杜林類月餅、晉式夯月餅、晉式提漿類月餅;

瓊式月餅:糖漿皮月餅、糖漿油酥皮月餅;

臺式月餅:臺式桃山皮月餅;

哈式月餅:川酥類月餅、提漿類月餅、奶酥類月餅。

三、月餅檢測項目

1、原料與輔料質量檢測:小麥粉、沙灘、花生、麥芽糖、食用植物油、食用豬油、鮮蛋、咸蛋黃、食用菌、食用動物

油脂、蕎淩、蜜餞、干果、堅果、宣威火腿、腌臘肉制品、芝麻、可食用花卉、月餅餡料及其他輔料;

2、感官檢測:形態(tài)、色澤、組織、滋味與口感、雜質;

3、理化指標檢測:干燥失重、脂肪、蛋白質、總糖、餡料含等;

4、衛(wèi)生指標檢測:酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群、霉菌、致病菌、金等

5、食品添加劑檢測

6、凈含量

7、生產與銷售要求