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孔雀石綠是食品安全領域里繼蘇丹紅以后在國際上引起轟動的又一高危物品，其具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，因此，食品中孔雀石綠的現(xiàn)場檢測技術(shù)成為食品安全領域的重點和難點。近日，一種新型檢測技術(shù)的問世，將有效解決此問題。 孔雀石綠是人工合成的有機化合物。其生產(chǎn)是由1摩爾分子的苯甲醛（Benzaldehyde）和2摩爾分子的胺在濃混和下，加熱縮合成隱色素堿（Leucobase），在酸性條件下加過氧化鉛使其氧化，并在堿性液中沉淀出色素堿。它屬于三苯甲烷型的綠色染料。 孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠，它既是殺真菌劑，又是染料，易溶于水，溶液呈藍綠色，廣泛用于真絲、羊毛、皮革、麻制品、陶瓷制品、棉布等的染色�？兹甘G很早曾經(jīng)作為殺菌劑、殺蟲劑、消毒劑用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。長期以來，漁民都用它來預防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，而且為了使鱗受損的魚延長生命，在運輸過程中和存放池內(nèi)，也常使用孔雀石綠。鑒于孔雀石綠的危害性，許多國家都將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物（觀賞魚除外）。我國也于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動物。 孔雀石綠的檢測方法 孔雀石綠在水生動物體內(nèi)迅速代謝成無色孔雀石綠，而無色孔雀石綠的毒性甚至超過孔雀石綠，所以通常將孔雀石綠和無色孔雀石綠的總量作為動物源性食品中孔雀石綠殘留的限量指標�？兹甘G的檢測方法以理化檢測法和免疫學檢測法為主。其中理化檢測法包括：薄層層析法、分光光度法、高壓液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法等，相較之下免疫學檢測方法更為常用。 |
