元宵(湯圓)檢測項目，江門市食品檢測單位，聯(lián)系我們

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元宵（湯圓）*新抽檢結果！內附檢測項目、標準及**檢測機構大全

元宵節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，元宵節(jié)主要有賞花燈、吃元宵（南方吃湯圓）、猜燈謎、放煙花等一系列傳統(tǒng)民俗活動。

元宵和湯圓都是含餡料的速凍食品，因此很多人分不清他們之間的區(qū)別。簡單來講，元宵是“滾”出來的，湯圓有點像包餃子一樣包出來的。

元宵是指將餡料加工成型后，通過手工或機械方式，使浸水后的餡料在生糯米粉中反復滾粘成型的食品，元宵是漢族傳統(tǒng)小吃之一，屬于節(jié)日食俗。元宵的做法是以餡為基礎，先拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾曬后再切成比色子大小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，“滾”起來，隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。

超市速凍食品專柜中一年四季都能看到湯圓，而元宵是時令食品，僅在元宵節(jié)期間出現在商超柜臺上，且多數以現場制作的方式，邊制作邊售賣。

散裝元宵很容易因保存不當而變質。因為元宵在“滾”的過程中，需在表面加少許水，目的為了粘上更多的糯米粉，滾圓滾大。濕糯米粉即使在低溫條件下也會很快變質。備受消費者喜愛的五仁餡料元宵，里面的花生也容易發(fā)生變質，產生黃曲霉毒素等；黑芝麻作為餡料的原料，也會因為儲藏不當而產生酸敗的問題。由此可見，一顆小小的元宵，牽扯到的食品安全問題還真不少。

元宵檢測項目：凈含量、感官指標、水分、總糖、餡料含量、酸價、過氧化值、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、標簽。

檢測標準：JJF 1070-2005定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則；

GB/T 23500-2009元宵；

GB 5009.3-2016食品安全國家標準 食品中水分的測定；

GB/T 20977-2007糕點通則；

GB 5009.229-2016食品安全國家標準 食品中酸價的測定；

GB 5009.227-2016食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定；

GB 5009.12-2017食品安全國家標準 食品中鉛的測定；

GB 5009.11-2014食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定；

GB 5009.22-2016食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定；

GB 7718-2011食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則。

消費者購買提示：

1.正規(guī)渠道購買，且盡量購買品牌產品。

2.查看包裝上食品標簽內容是否齊全。不購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的湯圓。

3.查看產品標簽上的生產日期、保質期和保存方式。不購買已過保質期的產品，按照產品標簽標示的貯存條件下進行保存。

4.查看致敏信息。湯圓餡料有花生等堅果，易過敏人群在挑選時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。