佛山醬油檢測(cè)單位，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油GB2717-2018，點(diǎn)擊了解

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油GB 2717-2018是一項(xiàng)重要的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)解讀：

一、標(biāo)準(zhǔn)概述

• 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油

• 標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：GB 2717-2018

• 發(fā)布日期：2018年6月21日

• 實(shí)施日期：2019年12月21日

• 發(fā)布機(jī)構(gòu)：中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理zongju

該標(biāo)準(zhǔn)代替了GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，并在多個(gè)方面進(jìn)行了修訂和完善。

二、定義與范圍

• 定義：醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。

• 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬油產(chǎn)品，對(duì)醬油的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范。

三、技術(shù)要求

1. 原料要求

• 原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，確保原料的安全性和質(zhì)量。

2. 感官要求

• 醬油應(yīng)具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、滋味和氣味，無(wú)異味、無(wú)霉變，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物。

3. 理化指標(biāo)

• 理化指標(biāo)是評(píng)價(jià)醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。GB2717-2018標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了醬油的氨基酸態(tài)氮含量應(yīng)不低于0.4g/100mL，這是衡量醬油鮮味的重要指標(biāo)。

4. 污染物限量和真菌毒素限量

• 醬油中的污染物限量和真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2762和GB 2761的規(guī)定，以確保醬油的安全性。

5. 微生物限量

• 醬油中的微生物限量應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定，對(duì)致病菌進(jìn)行了嚴(yán)格的限量要求，以保障消費(fèi)者的健康。

6. 食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

• 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。這些規(guī)定確保了醬油中添加劑的合法性和安全性。

四、標(biāo)準(zhǔn)意義

GB2717-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油的發(fā)布和實(shí)施，對(duì)于規(guī)范醬油生產(chǎn)、保障醬油質(zhì)量安全具有重要意義。它不僅提高了醬油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，還促進(jìn)了醬油行業(yè)的健康發(fā)展。該標(biāo)準(zhǔn)也為消費(fèi)者提供了更加安全、健康的醬油產(chǎn)品選擇。

五、

GB2717-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油是一項(xiàng)全面、科學(xué)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，它涵蓋了醬油的定義、范圍、技術(shù)要求等多個(gè)方面。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將有助于提升醬油行業(yè)的整體水平和消費(fèi)者的健康水平。

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