肇慶市蛋制品檢測(cè)都有哪些項(xiàng)目?雞蛋檢測(cè)依據(jù)-隨時(shí)可咨詢

蛋制品包括再制蛋、干蛋類、冰蛋類和其他類。

再制蛋是指以禽蛋為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)鹽、堿、糟、鹵等不同工藝加工制成的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、水煮蛋、糟蛋、鹵蛋等。

干蛋類是指以禽蛋為原料，經(jīng)去殼、加工處理、脫糖、干燥等工藝制成的蛋制品，如全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉、蛋白片等。

冰蛋類是指以禽蛋為原料，經(jīng)去殼、加工處理、冷凍等工藝制成的蛋制品，如冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白等。

其他類是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品，如雞蛋干、松花蛋腸、蛋黃酪、全蛋液、蛋黃液、蛋白液等。

蛋制品的檢測(cè)一般包括以下方面：

1. 雞蛋成分檢測(cè)：檢測(cè)雞蛋制品中的蛋清、蛋黃成分的含量，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。這可以為消費(fèi)者提供有關(guān)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的信息。

2. 雞蛋品質(zhì)檢測(cè)：通過檢測(cè)雞蛋制品的外觀、色澤、氣味、質(zhì)地等多種指標(biāo)來評(píng)估其品質(zhì)。這可以判斷產(chǎn)品是否新鮮、是否存在異味或異常變化。

3. 養(yǎng)殖環(huán)境檢測(cè)：檢測(cè)雞蛋制品中的養(yǎng)殖環(huán)境指標(biāo)，如雞蛋中的殘留農(nóng)藥、重金屬等。這可以判斷雞蛋制品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。

4. 檢測(cè)食品添加劑：蛋制品中可能添加了食品添加劑，如防腐劑、色素、香精等。檢測(cè)蛋制品中添加劑的種類和含量，以確保其符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

5. 檢測(cè)微生物指標(biāo)：檢測(cè)蛋制品中的微生物指標(biāo)，如菌落總數(shù)、致病菌、霉菌等。這可以判斷產(chǎn)品是否存在細(xì)菌污染，保證蛋制品的衛(wèi)生狀況。

6. 防腐劑殘留檢測(cè)：蛋制品中可能添加防腐劑以延長(zhǎng)保質(zhì)期。檢測(cè)蛋制品中的防腐劑是否超過規(guī)定的限值，以確保產(chǎn)品的安全性。

7. 遺傳物質(zhì)檢測(cè)：針對(duì)特殊需求的蛋制品，如有機(jī)蛋、無雞蛋等，可以進(jìn)行遺傳物質(zhì)的檢測(cè)，用于驗(yàn)證產(chǎn)品的身份和真實(shí)性。

以上是蛋制品常見的檢測(cè)項(xiàng)目，具體的檢測(cè)內(nèi)容會(huì)根據(jù)蛋制品的類型、加工方法和國(guó)家的監(jiān)管要求而有所不同。檢測(cè)是保證蛋制品質(zhì)量和安全的重要環(huán)節(jié)，可以讓消費(fèi)者安心購(gòu)買和食用。

國(guó)家抽檢項(xiàng)目：

鉛（以 Pb 計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、商業(yè)無菌等等（檢測(cè)項(xiàng)目?jī)H供參考，可根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品類型、檢測(cè)需求調(diào)整檢測(cè)項(xiàng)目。）

檢測(cè)依據(jù)：

GB 2749 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.26 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無菌檢驗(yàn)

GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

GB 5009.28 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定

GB 29921-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

GB 29921-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB 31607 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量

（檢測(cè)依據(jù)僅供參考，以最新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。如有指定或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可提供標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。）

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　　報(bào)告辦理流程：

　　01、提交委托咨詢

　　02、檢測(cè)方案制定

　　03、支付檢測(cè)費(fèi)用

　　04、郵寄檢測(cè)樣品

　　05、出具檢測(cè)報(bào)告